1. Для роликов и сектора длительного использования, с возможностью закалки, подойдет Сталь 45 или 40Х (из наиболее распространенных, 40Х - предпочтительнее - не имеет ярко выраженных термических поводок после закалки, в отличии от 45) ;
2. Достаточно эскизного варианта для токаря (и возможно, фрезеровщика), основные размеры - радиус и глубина желоба, наружный диаметр ролика или сектора, ширина ролика (сектора) и вариант его крепления - чисто конструктив;
3. Стара как мир - мехобработка, по необходимости с припусками под шлифовку после термообработки, закалка, отпуск (твердость около 45...50 HRC), по необходимости шлифовка посадочных мест подшипников и желоба.....
Как-то так......